Ingredientes

• 150 g de setas shitake frescas
• 200 g de harina de tempura
• 100 ml de agua
• aceite de oliva (para freir)

Instrucciones

Prepara la mezcla de tempura con el agua lo más fría que puedas (recuerda que la tempura sale más crujiente y rica cuanto mayor es la diferencia de temperatura entre el agua y el aceite).

Corta las setas en pedazos del tamaño de un bocado y monta una «cadena de producción»: Del plato a la tempura, de la tempura a la sartén y de la sartén a un plato con papel de cocina para que escurra el aceite.

Recuerda que la tempura es «dentro y fuera», por lo que cada rebozado debería estar como mucho medio minuto en la sartén. Comer recien hecho porque de lo contrario la masa se ablandará …