SEMANA DEL PINCHO | Merluza en costra de pan de brioche especiada con aire de mar

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Y como os queremos tanto… aunque ya ha pasado… os dejamos aquí el segundo pincho que presentamos a la semana del pincho. Una receta un poco más elaborada pero que si conseguís hacerla harás las delicias de todos vosotros!!!

Merluza en costra de pan de brioche especiada con aire de mar

Ingredientes:
Merluza, pan de brioche, mejillones, mayonesa, cebollino, lecitina de soja, canela, pimentón picante, orégano y ralladura de limón.

Elaboración:
1/ Porcionamos la merluza en dados y la marcamos en la plancha por los dos lados con sal y pimienta.
2/ Cortamos el pan de brioche en finas láminas y la especiamos con los ingredientes de la lista.
3/ Cocemos los mejillones y colamos el agua, reservamos los mejillones y al agua le añadimos una cucharada de lecitina de soja y trituramos en la superficie hasta conseguir una espuma consistente.
4/ Troceamos el cebollino y lo añadimos a la mayonesa.

Final y presentación:
Enrollamos la merluza en el pan de brioche y doramos en el horno. En el plato colocamos una cucharada de mayonesa sobre ella la merluza y decoramos con la espuma el mejillón picadito.

A comer!!!

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HORARIO BAR Mañanas de 12:30 a 16:00 Tardes de 19:30 a 00:00 RESTAURANTE Comidas de 13:00 a 15:30 Cenas de 21:00 a 23:00

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