SEMANA DEL PINCHO || Bola de queso trufado con salsa de hongos

semana del pincho 2015

En Argileku no tenemos secretos, y queremos compartir con vosotros las recetas de las elaboraciones que hacemos en la semana del pincho. Esperamos que os animéis a hacerlas en casa! Eso si! Mandadnos foto!!! ;)

Ingredientes:

Para la crema de hongos: Hongos, ajo, cebolla, trufa, nata, sal y pimienta.
Para la bola de queso: queso brie, queso crema (tipo philadelphia), queso parmesano, trufa, almendra en grano, avellana en polvo, pan rallado, aceite de oliva suave.

Elaboración:

Para la crema: Pochamos gran cantidad de cebolla a fuego lento durante cuatro horas (más o menos). Una vez< esté pochada, añadimos el hongo cortado en dados, salteamos, añadimos nata y trituramos. Sazonamos al gusto y añadimos unas láminas de trufa. Reservamos.

Para la bola: Mezclamos en frío queso brie , crema y parmesano rallado. Homogeneizamos todo a mano y rallamos trufa. Le damos forma de bola y rebozamos en los frutos secos.

Final y presentación:

Freímos la bola en aceite (160º), calentamos la crema de hongos y en un vasito disponemos la crema y sobre ella la bola atravesada de un palillo largo para facilitar su degustación.

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HORARIO BAR Mañanas de 12:30 a 16:00 Tardes de 19:30 a 00:00 RESTAURANTE Comidas de 13:00 a 15:30 Cenas de 21:00 a 23:00

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