Palitos para picar con Acelgas

acelga

Las pencas de la acelga son el tallo blanco que acaba en la hoja y que en ocasiones, dependiendo del tamaño de la acelga, puede tener un grosor y anchura considerables. Para hacer unas pencas rebozadas comenzaremos por separar la penca o zona blanca gruesa de lo que es la hoja verde de la acelga. A cada penca debemos retirarle las hebras, hilos o falsa piel externa que tiene, sobre todo cuanto más grandes son y lavarlas bien.

Ponemos una cazuela con agua, sal y una cucharada de aceite a calentar y cuando esté hirviendo el agua le añadiremos los bastones de las pencas y dejaremos que se vayan cociendo. Más o menos deberemos dejarlas unos 12 minutos a fuego medio bajo. Vamos a cocerlas al dente, es decir, que se puedan masticar pero que estén firmes y no se rompan. Para rebozar lo realizaremos con harina con cerveza. En un bol ponemos 2 cucharadas de harina o más dependiendo de la cantidad de pencas que vayamos a preparar y también le pondremos azafrán o Pimentón dulce para darle un  tono de color y sabor particulares. En mi caso me he decantado por el pimentón.

Pondremos una sartén con aceite a calentar y en cuanto esté bien caliente iremos introduciendo una a una las pencas. Salpimentamos (Sal y pimienta molida) las pencas y las pasamos por la mezcla del rebozado que tenemos preparada.

Y ahora… a mojar con Mayonesa, Salsa Tzatziki, Soja…. ;)

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