ALIMENTACIÓN | Que no te la cuelen con el jamón…

jamon

El Jamón es una de las maravillas que tenemos. Generalmente, cuando vienen grupos y escogen platos al centro para picar es una de las estrellas y es que nuestro jamón está delicioso. No obstante, queremos ayudaros a diferenciar un buen jamón a la hora de comprarlo. Os dejamos algunas claves para que cuando consumáis o compréis un jamón ibérico lo hagais 100% seguros de que estáis consumiendo calidad.

  • Un jamón ibérico no es necesariamente negro. Hay muchas variedades de raza ibérica que presenta tonalidades de piel rubias, castañas, caobas o coloradas. La expresión “pata negra” ha originado este equívoco. “Pezuña negra” hubiera sido más adecuada para identificar los jamones ibéricos.
  • El jamón ibérico no es gordo. Es estrecho, delgado, escurrido, de caña estilizada y alargada. Recuerde que siempre predomina la longitud sobre la anchura en las patas ibéricas.
  • La parte interior, por donde el jamón fue despiezado, es irregular, amarillenta y con manchas pardas, “fea”
  • La grasa amarillenta de la corteza del ibérico no le debe producir rechazo. El color es producto de la oxidación y con su mayor o menor intensidad señala el período de maduración. Si esta grasa tira a blanquecina, el jamón estará demasiado fresco.
  • No necesariamente los jamones de una firma con mucho nombre son mejores que los de una marca desconocida. Los procesos son los mismos para el grande que el pequeño.
  • El jamón ibérico de bellota, como producto de alta gama que es, tiene su precio. En ellos no son creíbles las gangas. En el mercado se están introduciendo sucedáneos centroeuropeos muy económicos que no dejan de ser sucedáneos.

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HORARIO BAR Mañanas de 12:30 a 16:00 Tardes de 19:30 a 00:00 RESTAURANTE Comidas de 13:00 a 15:30 Cenas de 21:00 a 23:00

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