Llega la primavera y siempre que entramos en una estación en Argileku es obligación ver qué podemos hacer con los productos de temporada ya que el éxito de una buena cocina es saber aprovechar lo que la tierra nos da en su momento exacto. Así pues, os hacemos un breve repaso de qué verduras y frutas son las que podemos encontrar en primavera en nuestras tiendas.

A principios de esta estación, no es extraño que todavía haga frío. Entonces, aún podemos aprovechar para comer las últimas coles y coliflores hervidas. También podemos contar con las alcachofas, las acelgas, las espinacas y los puerros, que, cuando llegue el buen tiempo, desaparecerán. Para hacer ensaladas, todavía es época de endibias, pero en primavera llegan la lechuga y los rábanos para ensaladas.

En cuanto a las frutas. Poco a poco, se acaban los cítricos invernales (naranjas y mandarinas). Pero podemos compensarlo con los fresones, porque son una de las frutas que contiene más vitamina C. Aparecen a finales del invierno y nos acompañarán durante toda la primavera. Se pueden encontrar las primeras ciruelas, los nísperos y los albaricoques, y cómo no algo más adelante, y de cara al verano las deliciosas cerezas… (aquí en Navarra tenemos una maravilla de cerezas).

Es recomendable aprovechar las frutas típicas de la primavera porque duran poco tiempo y tienen un alto contenido en vitaminas y minerales: fresas y fresones, ciruelas, nísperos, albaricoques, cerezas y arándanos.