ARGILEKU || Carpaccio de solomillo, bocatti di cardinale!!!

carpaccio

¿Te gusta el Carpaccio? Este tipo de plato suele ser especial, ya que como en el caso del sushi, no a todo el mundo le gustan determinadas carnes crudas. Generalmente, las personas que optan por este plato en nuestro restaurante son amantes de los sabores y texturas de una buena carne, que se pueden apreciar cuando no está cocinada.

Con un buen carpaccio pasa lo mismo que con un buen jamón de pata negra. El secreto del delicado sabor de un carpaccio, ya sea de carne, de pescado, de marisco o de alguna fruta, verdura u hongo… está en lo finas que sean las lonchas. Han de ser milimétricas… o no aportarán el mismo sabor ni serán un plato fino y delicado. Pero… ¿cuál es secreto para obtener esas finas lonchas? Si vas a preparar en casa el carpaccio de ternera, lo ideal es que congeles la carne y aproveches el momento en el que comienza a descongelarse pero aún está bastante ‘dura’ para hacer el corte.. cuyo grosor ha de ser casi el de un papel. Te ayudará mucho tener un cortador de fiambre o una buena mandolina.

Si no os animáis, o la prueba en casa resulta un desastre, recordad que durante este mes tenemos un fantástico carpaccio en el menú de febrero con rúcula y parmesano!!!

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HORARIO BAR Mañanas de 12:30 a 16:00 Tardes de 19:30 a 00:00 RESTAURANTE Comidas de 13:00 a 15:30 Cenas de 21:00 a 23:00

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